180 ans. C’est l’anniversaire que la maison de champagne Devaux célèbre en 2026, une longévité rare dans une appellation pourtant riche en grandes signatures. Fondée en 1846 par les frères Jules et Auguste Devaux sur la prestigieuse avenue de Champagne à Épernay, l’entreprise a traversé près de trois siècles sans jamais quitter le giron familial… jusqu’à la fin des années 1980.
De l’avenue de Champagne à la Côte des Bar
Faute de descendance, la famille Devaux ne peut assurer seule la pérennité de la maison. En 1987, l’Union Auboise de Vignerons en Champagne reprend la marque et transfère le siège à Bar-sur-Seine, au cœur de la Côte des Bar. Ce terroir, reconnu pour la qualité de son pinot noir, devient le socle d’une nouvelle ambition. Parmi les figures marquantes de la lignée familiale, Augusta Devaux reste la plus célèbre : c’est elle qui a donné son nom à la cuvée emblématique Veuve Devaux.
Un niveau d’exigence qui se compte en années
Le positionnement de la maison repose sur une sélection rigoureuse dès la vendange. Seuls la cuvée et le cœur de cuvée — les premiers jus extraits à la presse, considérés comme les plus qualitatifs — entrent dans l’élaboration des champagnes Devaux. Le vieillissement minimum est fixé à trois ans, soit le double de la durée réglementaire de l’appellation, fixée à quinze mois.
La gamme premium Collection D va plus loin, avec un vieillissement d’au moins cinq ans. Une patience que la maison revendique comme marque de fabrique, portée par un chef de cave reconnu à l’international et lauréat du prix Winemaker of the Year en 2020 dans la catégorie effervescents.
Un ancrage aubois, un marché mondial
La maison élabore aujourd’hui 11 champagnes. Environ 40 % de la production part à l’export, vers une cinquantaine de pays. Récemment, des journalistes québécois ont été invités à déguster plusieurs cuvées de la gamme, témoignant d’une stratégie de conquête des marchés francophones hors de France.
« La possibilité de déguster dans notre manoir du XVIIIe siècle, mais également découvrir notre patrimoine avec le colombier qui date du XVIIe siècle et qui est inscrit à l’inventaire supplémentaire des monuments historiques, dans lequel nous expliquons les particularités de la maison Devaux. » – Cathy Mathieu,
Le Manoir, vitrine de l’œnotourisme aubois
En bord de Seine, le Manoir accueille une boutique et des espaces de dégustation ouverts au public. Des ateliers permettent de découvrir le terroir de la Côte des Bar, les accords mets et champagne, ainsi que les spécificités des différentes cuvées. Le site abrite également un colombier du XVIIe siècle, inscrit à l’inventaire supplémentaire des monuments historiques, où sont présentées les techniques de vieillissement en foudre de chêne propres à la maison.
Pour marquer ce 180e anniversaire, un ouvrage retraçant l’histoire de la maison Devaux a été édité. Une façon de poser sur papier une mémoire que les caves de Bar-sur-Seine conservent depuis près de deux siècles.
Source : Canal 32
